A traditional Turkish dish with a modern twist! Originally made with raw meat, today’s çiğ köfte is a fully vegan delicacy crafted from fine bulgur wheat, tomato and pepper paste, aromatic spices, and pomegranate molasses. Kneaded for a smooth, flavorful texture, this spicy and tangy treat is perfect as an appetizer or wrapped in fresh lettuce with a squeeze of lemon.
The dish is most commonly served as an appetizer (meze) or street food.
Vegan çiğ köfte is made from a variety of ingredients mixed together to form a paste-like texture.
Fine bulgur: The base of the dish, which softens when hydrated.
Tomato and pepper paste: Adds a deep, savory, and spicy flavor.
Spices and herbs: Often includes cumin, isot pepper (Urfa biber), red pepper flakes (pul biber), and black pepper.
Pomegranate molasses: Contributes a tangy sweetness.
Onions and garlic: Provides a pungent aromatic base.
Fresh parsley: Adds a fresh, herbal finish.
Olive oil: Helps to bind the ingredients and create a smoother texture.
Lemon juice: Adds a zesty, bright acidity.
In a lettuce wrap: The most traditional method is to place a single patty inside a crisp lettuce leaf, add a squeeze of lemon juice, and wrap it up.
In a flatbread: It is also popular to serve the bulgur paste spread inside a roll of flatbread (dürüm), often with fresh herbs, pickles, and lemon.
Accompaniments: It is commonly served alongside lemon wedges, fresh mint or parsley, and sometimes a glass of a salty, yogurt-based drink called ayran.
Modern bir dokunuşla geleneksel bir Türk yemeği! Başlangıçta çiğ etle yapılan günümüz çiğ köftesi, ince bulgur, domates ve biber salçası, aromatik baharatlar ve nar ekşisinden yapılan tamamen vegan bir lezzet. Pürüzsüz ve lezzetli bir kıvam için yoğrulan bu baharatlı ve keskin lezzet, meze olarak veya taze marulla sarılıp limon sıkılarak mükemmel bir şekilde servis edilir.
Cig kofte genellikle meze veya sokak yemeği olarak servis edilir.
Vegan çiğ köfte, çeşitli malzemelerin karıştırılarak macun kıvamında bir kıvam almasıyla yapılır.
İnce bulgur: Yemeğin tabanı, sulandırıldığında yumuşar.
Domates ve biber salçası: Derin, tuzlu ve baharatlı bir tat katar.
Baharatlar ve otlar: Genellikle kimyon, isot biberi (Urfa biberi), kırmızı biber gevreği (pul biber) ve karabiber içerir.
Nar pekmezi: Keskin bir tatlılık katar.
Soğan ve sarımsak: Keskin aromatik bir taban sağlar.
Taze maydanoz: Taze ve bitkisel bir tat katar.
Zeytinyağı: Malzemelerin birbirine bağlanmasına ve daha pürüzsüz bir doku oluşturulmasına yardımcı olur.
Limon suyu: Canlı ve parlak bir asidite katar.
Marul dürümünde: En geleneksel yöntem, tek bir köfteyi çıtır bir marul yaprağının içine koyup üzerine biraz limon suyu sıkıp sarmaktır.
pide veya lavasla: Bulgur ezmesini genellikle taze otlar, turşu ve limonla birlikte dürüm içine sürmek de popülerdir.
Eşlikçileri: Genellikle limon dilimleri, taze nane veya maydanoz ve bazen de ayran .